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Caldo de costilla (Región Andina )

Caldo de costilla

Ingredientes

  • 1 kg de costilla de res

    15 tazas de agua

    5 dientes de ajo

    6 cebollines picados

    1 cucharadita de comino molido

    1 taza de cebolla picada

    500 gr de papa pelada y picada

    1/2 taza de cilantro 

    2 zanahorias 

    Sal y pimienta

Preparación

Coloca las costillas de res en una olla grande con el comino, sal, achiote, pimienta y las 15 tazas de agua, pon al fuego y deja hervir. Cuando llegue a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Ahora, en la licuadora agrega el ajo, cebolla y cebollín con 1/4 de agua y trabaja esta mezcla por 1 minuto.Cuando tengas lista la mezcla, añádela a la olla donde tienes la carne y deja cocer por 40 minutos más.

Incorpora la mitad del cilantro con las papas y zanahorias . Rectifica los condimentos y deja cocinar de 25 a 30 minutos. Comprueba que la carne, papas y zanahorias estén tiernas, cuando lo estén retira de la estufa. Sirve en un plato hondo y espolvorea un poco de cilantro sobre el caldo.

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