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Sancocho de gallina cartagenero (Región Caribe)

Sancocho de gallina cartagenero
Sancocho de gallina cartagenero

Ingredientes

  • -6 libras de yuca
    -4 libras de ñame
    -1 libra de ahuyama
    -1 libra de papa
    -6 mazorcas
    -2 plátanos verdes
    -6 plátanos maduros partidos en trozos con la cáscara
    -½ libra de repollo
    -2 libras de costilla de cerdo
    -2 ½ libras de costilla de res
    -1 libra de carne salada
    -1 gallina
    -4 onzas de apio
    -½ libra de nabos
    -½ libra de cebolla cabezona
    -4 onzas de cebollín picado
    -½ libra de tomate
    -4 dientes de ajo
    -Ají
    -10 litros de agua
    -Sal, pimienta y limón al gusto.

Preparación

Poner en el agua las carnes (menos el cerdo), la gallina, el plátano verde y las mazorcas con el tomate, la cebolla, el ají, el ajo, el cebollín, el repollo.

Cuando las carnes hayan ablandado, agregar el cerdo y cocinar más. Añadir los demás ingredientes y dejar a fuego lento.

Los plátanos maduros deben cocinarse con la cáscara y apenas estén, retirarse. Agregar sal, pimienta y limón al gusto.

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