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Sopa de cuajada (Región Andina )

Sopa de cuajada
Sopa de cuajada

Ingredientes

  • -12 tazas de agua
    -2 libras de hueso de res
    -2 tallos de cebolla larga picada
    -1 libra de cuajad sin sal
    -2 yemas de huevo
    -½ libra de harina de maíz
    -Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se ponen a cocinar los huesos con la cebolla, sal y pimienta por 30 minutos. Se mezclan la harina de maíz, la cuajada y las yemas de huevo, se amasan bien y se toman porciones para formar peloticas que se aplanan y se ponen en el caldo hirviendo para que se cocinen por 10 minutos. Se sirve el caldo con las torticas dentro.

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