Crepe Rellenos de huevos pericos (Bogotá)

Crepe Rellenos de huevos pericos

Ingredientes

  • Masa de Crepe

    1 1⁄4 Taza Harina 
    1 Litro Leche líquida entera 
    2 Huevos 
    1 Cdta mantequilla  
    1⁄2 Cdta Sal 

    Relleno

    4 Huevos 
    3 cdas Cebolla Cabezona 
    3 cdas Tomate maduro 
    2 cdas mantequilla  
    1 cda Cilantro 

Preparación

Masa de Crepe, mezclar huevos, harina, sal, leche y mantequilla fundida, hasta homogeneizar, luego en un sartén de teflón caliente adicionar una pequeña porción de la mezcla y esparcir sobre todo el fondo haciendo movimientos circulares, paradar la forma del crepe y retirar el crepe del sartén.

Para el relleno picar cebolla cabezona, tomate y cilantro, en un sartén poner afreír los anteriores ingredientes, en un recipiente aparte batir los huevos con sal y pimienta algusto y adicionar los a la mezcla anterior mezclar hasta obtener la textura deseada y servir sobre los crepes en forma de sobre.


 

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