Mejillones con pimientos (España)

Mejillones con pimientos
Mejillones con pimientos

Ingredientes

  • -24 mejillones
    -1 pimiento rojo
    -1 vaso de vino blanco
    -Sal
    -4 dientes de ajo
    -Pimienta blanca en grano
    -Aceite de oliva virgen
    -1 cucharada de harina
    -Perejil picado
    -Agua
    -Harina

Preparación

Limpia los mejillones, retirando las barbas y cualquier suciedad que puedan tener adherida a las conchas.

Pon un poco de agua en una cazuela, agrega la mitad del vino y los granos de pimienta blanca. Añade los mejillones y mantén el fuego hasta que se abran. Retira la valva que carece de carne y coloca las otras sobre una fuente amplia. Reserva el caldo de cocción.

Pica el pimiento y los dientes de ajo en láminas finas. Ponlos a sofreír durante 5 minutos en una sartén con un poco de aceite. Sazona e incorpora la harina. Mezcla bien y rehoga brevemente. Vierte el caldo de cocción reservado anteriormente y el resto del vino y cocina un poco hasta que se espese. Espolvorea con perejil picado y salsea los mejillones.

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