¿Cómo preparar Carpaccio Original? (Bogotá)

¿Cómo preparar Carpaccio Original?
Foto: Jonathan Diaz/Colombia.com

Ingredientes

  • Lomo de res 100 gramos.  

    Aceite de oliva 10 mililitros.

    Parmesano Reggiano 50 gramos.

    Rugula 30 gramos.

    Alcaparra crocante 15 gramos.

    Pimienta 10 gramos.

    Aderezo de mayonesa Dijon 30 gramos.  

    Sal gruesa 5 gramos.

    Tomates cherry 20 gramos.  

    Limas 50 gramos.

Preparación

Sellar el lomo de res con pimienta por fuera y se rellena con queso parmesano reggiano. Cortar en finas láminas y montar en el plato.

Colocar rugula  con los tomates cherry y escamas de parmesano, se adereza con aceite de oliva pimienta y se agregan las alcaparras crocantes.

Agregar gotas de mayonesa Dijon, cortar rodajas de lima y agregar al plato. Terminar con aceite de oliva extra virgen.

El carpaccio es una receta de origen italiano, caracterizada por las finas láminas de carne o pescado crudo, perfecta para acompañar con una copa de vino con tus familiares o amigos. 

Aquí puedes ver la preparación: 

Colombia.com  

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