Curry de vegetales (India)

Curry de vegetales

Ingredientes

  • 1 coliflor chica
    1 cebolla
    250 gr. de chauchas
    4 zanahorias
    2 tomates chicos
    1 planta chica de apio
    3 zapallitos largos
    1 y 1/2 cda. de curry
    70 gr. de manteca o margarina
    2 tazas de arroz blanco hervido
    1 taza de agua
    Sal y pimienta

Preparación

Separe en ramitos la coliflor, corte en aros la cebolla y en rodajas las zanaho­rias y los zapallitos largos.Pele los to­mates sumergiéndolos 1 minuto en agua hirviendo, saque las semillas y córtelos en trozos.

Limpie y corte el apio, deje las hojas a uno de los tallos, que servirá luego como decoración.En una cacerola, ponga la manteca, aña­da la cebolla. Cuando esté transparen­te, agregue el curry. Cocine 1 minuto, revolviendo para que el curry no se pegue, y vaya echando el resto de las verduras.

Revuelva bien con cuchara de madera para que se impregnen del sabor, eche la taza de agua, sal, pimienta.Cocine a fuego lento hasta que estén blandas, pero un poco al dente.

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