Budín de pollo en tortillas (México)

Budín de pollo en tortillas
Budín de pollo en tortillas

Ingredientes

  • -20 Tortillas de maíz
    -salsa verde
    -1/2 pollo
    -1/2 cebolla cabezona
    -2 ramas de apio
    -1 diente de ajo
    -1 rama de apio sin hojas
    -2 ramitas de perejil
    -2 tomates
    -1 Taza de fríjoles refritos
    -Crema de leche
    -Queso mozzarella

Preparación

Ponga en una ola un litro de agua, apio, cebolla, ajo, perejil y un tomate en pedazos grandes, ponga a hervir, luego añada el pollo sin piel en 4 pedazos y deje cocinar por 30 minutos. Saque el pollo, deje enfriar y desmenuce. Reserve el caldo para hacer los fríjoles refritos.

Salsa Verde: Licue un tomate verde con unají jalapeño.

Fríjoles Refritos Licue una taza de fríjoles cocidos y refríalos en aceite con cebolla finamente picada y un tomate en trocitos.

En una refractaria ponga un poco de salda verde, una tortilla, algo de los fríjoles refritos y algo de pollo desmenuzado, complete cinco pisos y en la última tortilla ponga crema de leche o mozzarella en pedacitos.

Haga de esta manera 4 budines. Lleve al horno caliente a 300° hasta que se derrita el queso. Acompañe con aguacate.
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