Croquetas de puré de papa (Inglaterra)

Croquetas de puré de papa
Croquetas de puré de papa

Ingredientes

  • -1 kilo de papa cocida
    -100 gramos de mantequilla
    -100 gramos de queso gruyere
    -nuez moscada
    -3 yemas de huevo
    -3 claras de huevo
    -2 cucharadas de miga de galleta
    -aceite de oliva
    -½ litro de salsa de tomate

Preparación

Cocinar las papas en agua y sal. Pelarlas y pasarlas por el pasapuré. En un recipiente mezclar la mantequilla, el queso, una pizca de nuez moscada, un huevo entero, tres yemas de huevo y un poco de sal.

Añadir el puré de papas y seguir mezclando. Incorporar poco a poco las claras montadas a punto de nieve sin dejar de mezclar.

Formar las croquetas haciendo bolitas con el puré de papas y rebozarlas en la miga de galleta.

Freír las croquetas en aceite de oliva y escurrirlas en unas servilletas. Disponerlas sobre una fuente y servirlas acompañándolas de una salsa de tomate.
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