Zanahorias con limón (Ecuador)

Zanahorias con limón
Zanahorias con limón

Ingredientes

  • -6 zanahorias grandes
    -2 limones
    -2 cucharadas de mantequilla derretida perejil finamente picado
    -Sal y pimienta

Preparación

Lavar y pelar las zanahorias. Cocinarlas en dos tazas de agua con sal hastas que estén blanditas. Dejar enfriar. Rallar los limones y extraerles el jugo. Reservar Aparte derretir la mantequilla, agregar el perejil, el jugo y la ralladura del limón y una pizca de limón. Mezclar la zanahoria escurrida con la salsa, cocer por tres minutos y servir de inmediato.
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