Tomates rellenos (Grecia)

Tomates rellenos
Tomates rellenos

Ingredientes

  • -6 tomates
    -500 gr. de arroz blanco cocido
    -100 gr. de champiñones
    -100 gr. de aceitunas
    -100 gr. de pimentón verde
    -100 gr. de cebolleta
    -aceite de oliva
    -zumo de limón
    -sal y pimienta
    -albahaca
    -berros

Preparación

Pasar los tomates por agua hirviendo, dejar que se enfríen y pelar. Cortar la parte superior como si fuera un sombrero y sacar el relleno. Cernir el relleno del tomate, sazonar y añadir la albahaca picada. Escurrir las verduras picadas y las aceitunas, mezclar con el arroz cocido. Añadir un poco de la vinagreta y repasar la sazón.
Rellenar los tomates con la mezcla anterior.

Para el relleno, picar los champiñones, el pimiento, la cebolla y las aceitunas, salpimentar y añadir un chorrito de limón y aceite de oliva. Dejar reposar durante una hora. Para decorar dejar un poco del tomate cernido en un plato, disponer los tomates rellenos sobre la salsa y adornar con unos berros.
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