Mousse de aguacate (Internacional)

Mousse de aguacate
Mousse de aguacate

Ingredientes

  • -2 aguacates maduros pero no tan blandos
    -1 taza de caldo de pollo
    -1 taza de crema de leche
    -1 cucharada de salsa inglesa
    -1 sobre de gelatina sin sabor
    -½ taza de jugo de limón
    -1 cucharadita de salsa Tabasco
    -1 pimentón verde sin semillas y finamente picado
    -2 claras de huevo batidas a punto de nieve
    -Salsa vinagreta
    -Sal y pimienta

Preparación

Pelar los aguacates y licuar la pulpa junto con el jugo de limón, la salsa inglesa y la salsa Tabasco; añadir sal y pimienta al gusto. Agregar a esta mezcla la crema de leche y el pimentón y con una espátula con movimientos circulares incorporar las claras de huevo. Por separado, disolver la gelatina en un poco de agua fría y luego añadirle el caldo de pollo caliente y agitar hasta que todo se disuelva muy bien. Agregar esta mezcla al puré de aguacate. Engrasar con aceite un molde en forma de corona y distribuir en él la preparación anterior evitando que queden burbujas. Dejarlo en la nevera por dos horas. Desmoldar directamente en la bandeja de servir.
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