Soufflé de papas (Francia)

Soufflé de papas

Ingredientes

  • 1 y 1/2 kg. de papas
    200 gr. de jamón cocido
    1 diente de ajo
    1 cebolla grande
    1 cda. de aceite
    1/5 lt. de caldo
    50 gr. de mantequilla
    1 taza de queso rallado

Preparación

Hierva las papas en agua salada. Escúrralas y pélelas. Córtelas en rodajas.
Corte el jamón cocido en dados pequeños.
Pique finamente el ajo y la cebolla. Rehóguelos en el aceite y agregue el jamón.

En una cazuela bien enmantecada, coloque primero una capa de papas, esparza abundante queso rallado encima, agregue una capa del preparado con jamón y cebolla y vuelva a colocar papas encima.
Eche una nueva capa de queso rallado y coloque de nuevo el preparado de jamón. Finalmente, coloque una última capa de papas arriba, esparza abundante queso, eche el caldo y agregue rulos de manteca sobre la superficie.

Agregue también cebolla picada y perejil para decorar.
Cocine durante 25 minutos en horno moderado.

 

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