Souflé de champiñones y jamón (Bogotá)

Souflé de champiñones y jamón

Ingredientes

  • 500g de Champiñones
    150g de Jamón Serrano
    3 Huevos
    2 Papas
    1 Cebolla
    1 diente de Ajo
    1 vaso de nata
    Mantequilla
    Perejil
    Aceite de oliva
    Sal

Preparación

Pon a cocinar las papas con piel. A fuego medio durante unos 30 minutos.

Mientras, pela y corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños y sofriélo en una sartén, a fuego bajo, con un chorrito de aceite.

Limpia los champiñónes y trocéalos en lonchas.

Cuando el sofrito lleve unos 5 minutos al fuego, añade los champiñones y el jamón y mantenlo todo al fuego durante unos 10 minutos. Tras este tiempo, retíralo y escurre el aceite.

Una vez cocinadas las papas, pélalas, trocélas y pásalas por el pasapuré.

Separa la clara de la yema de los 3 huevos. Bate las yemas bien y añádelas al puré de papa, junto con una nuez de mantequilla, la nata y el sofrito.

Bate las claras a punto de nieve y mézclalo con lo anterior bien.

Échalo todo en un molde previamente cubierto de mantequilla y mételo en el horno, a 200º durante 20 minutos.

No abras el horno hasta que no veas que el souflé está listo, porque sino no subirá lo suficiente.


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