Croquetas de arroz a la mozarella (Internacional)

Croquetas de arroz a la mozarella

Ingredientes

  • 400 gr. de arroz

    40 gr. de mantequilla

    1 cebolla

    1/2 l de caldo

    50 gr. de queso parmesano

    100 gr. de queso emmenthal

    100 gr. de crema de leche

    2 copas de cognac

    Sal y pimienta

Preparación

Derretir la manteca en una cacerola y añadir el arroz, subir a fuego vivo durante unos minutos. Poner a hervir el caldo e ir mojando poco a poco el arroz. 

Dejar cocer 1/4 de hora hasta que reduzca el caldo para que el arroz quede seco. Espolvorear el parmesano, rectificar de sal y pimienta y esparcir el arroz para que se enfríe. 

Picar el jamón y la mozzarella. Cuando el arroz esté frío, añade un huevo batido, mezclarlo bien y formae unas bolas del grosor de un huevo. 

Hacer un agujero en cada bola, introducir en él jamón y la mozzarella y volver a cerrarlos. 

Pasar las bolas por el pan rallado y freirlas en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén bien doradas. 

Retirarlas del fuego y pasarlas por un papel absorbente para eliminar el aceite. Servir caliente. 

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