Ensalada de Soya (Bogotá)

Ensalada de Soya

Ingredientes

  • Frijol de soya

    Lenteja

    Quinua

    Pepino

    Tomate cherry

    Cebolla

    Queso cuajada

    Yerbabuena

    Sal

    Aceite de oliva

    Albahaca

    Limón 

Preparación

Comenzamos con una vinagreta básica. Vamos a utilizar mostaza antigua mostaza dijón y un poco de zumo de limón, sal y aceite de oliva. 

Luego procedemos a mezclar el frijol de soya, las lentejas, la quinua y revolvemos. Le añadimos los tomates cherry, el pepino y para darle color le picamos la hierbabuena y la albahaca.

Por último le agregamos la vinagreta, la cebolla caramelizada y el queso. 

 

 

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