Panqueques de espinacas (Italia)

Panqueques de espinacas
Panqueques de espinacas

Ingredientes

  • (Para 8 personas)

    De la masa:
    -150 grs. de harina
    -2 huevos
    -1 pizca de sal
    -Leche: Cant. necesaria
    -50 grs. de manteca

    Del relleno:
    -9 atados de espinacas lavadas, hervidas y picadas o acelga
    -1 cebolla picada
    -Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
    -2 huevos
    -3 cucharadas de aceite

Preparación

De la masa:
Batir en un bol, los huevos y agregar la harina de a poco, añadir la sal y la leche hasta que quede chirle. Hacer los panqueques poniendo una pizca de manteca en la sartén, echar medio cucharoncito de pasta, moverla hasta que se desparrame, colocar sobre fuego fuerte, y cuando esté bien dorada de un lado, dar vuelta del otro. Reiterar el procedimiento hasta que se termine la pasta. A medida que se van haciendo los panqueques apilar uno sobre el otro.

Relleno:
Calentar en una sartén el aceite y dorar la cebolla, agregar las espinacas, los condimentos y los huevos. Mezclar bien.

Poner en una fuente, los panqueques. Colocar en cada uno de ellos una cucharada de relleno y envolver, doblando los costados.
Introducir en horno moderado por espacio de 20 minutos. Cubrir con salsa blanca o de tomates. Acompañar con ensalada de lechuga, tomate y morrón.

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