Ensalada de repollo rojo con manzana y queso de cabra (Internacional)

Ensalada de repollo rojo con manzana y queso de cabra
Ensalada de repollo rojo con manzana y queso de cabra

Ingredientes

  • -1 ½ taza de zanahoria cortada en tiras medianas
    -2 tazas de repollo morado cortado en tiras
    -1 manzana verde cortada en dados medianos
    -10 unidades de ciruelas pasas, cortadas por mitad
    -4 cucharadas de queso de cabra, cortado en daditos

    Mayonesa de naranja:
    -½ taza de mayonesa
    -½ taza de jugo de naranja fresco
    -½ cucharadita de vinagre balsámico
    -1 cucharada de perejil, finamente picado
    -1 cucharada de cilantro, finamente picado

    Decoración: 3 cucharadas de ajonjolí.

Preparación

En una vasija mezcle el repollo, la zanahoria, la manzana, las ciruelas pasas y el queso de cabra. En otra, con un batidor mezcle muy bien la mayonesa y el jugo de naranja. No deben quedar grumos.

Agregue el resto de los ingredientes a la mezcla de mayonesa y jugo de naranja. Añada sal y pimienta al gusto. La salsa debe quedar semiespesa.

Integre la mayonesa de naranja a la mezcla de verduras, frutas y queso. Caliente el horno a 400°. Dore unos minutos el ajonjolí. Enfríe e incorpore a la ensalada. Sirva.

Si desea omita el queso o cámbielo por un Gouda o Brie.
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