Ensalada de salmón marinado (Internacional)

Ensalada de salmón marinado
Ensalada de salmón marinado

Ingredientes

  • -canónigos
    -aguacate
    -tomate
    -salmón marinado
    -berro de jardín
    -sal
    -limón

    Para la Salsa
    -aceituna negra
    -aceite de oliva

    Salmón marinado
    -1 salmón de 4 kg. aproximadamente
    -150 gr. azúcar
    -150 gr. sal marina
    -pimienta negra en grano
    -eneldo fresco

Preparación

Limpiar el salmón y sacar los lomos. Mezclar la sal y el azúcar.
Colocar los lomos de salmón en una fuente con la piel hacia abajo y espolvorear con pimienta negra recién molida. Añadir el eneldo picado y luego la mezcla de sal y azúcar. Cerrar los lomos, uno contra otro, con la piel hacia fuera y dejarlos marinar en la nevera de 36 a 48 horas, cambiando el salmón de lado cuando pase la mitad del tiempo.

Cortar el salmón en lonchas y colocarlo en el fondo del plato. Pelar y cortar el tomate y el aguacate en dados pequeñitos. Aliñar los canónigos con aceite, sal, pimienta y zumo de limón y colocarlos en el centro del plato, alrededor echar el aguacate y el tomate, ambos ya sazonados, salpicar con el aceite de aceituna.
Por último, adornamos todo con berros de jardín.

Para la Salsa
Cortar las aceitunas, colocarlas en un recipiente y cubrirlas con aceite de oliva.
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