Ensalada de langostinos al vino (Internacional)

Ensalada de langostinos al vino

Ingredientes

  • 400 grs. de Langostinos
    1 Puerro
    2 vasos de Vino de leche evaporada
    1/2 vaso de Vino blanco
    1 Cebolla
    2 Tomates
    50 grs. de Nueces
    Aceite y vinagre
    Sal y pimienta

Preparación

Para comenzar cortamos los puerros en rodajas finas y sofreímos en un poco de aceite. Añadimos la leche evaporado y dejamos cocer unos minutos.

Mientras tanto, pelamos los tomates y los cortamos en dados. Los regamos con aceite y los dejamos media hora.

A continuación pelamos los langostinos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sacamos los trozos y luego echamos las cabezas y las cáscaras al mismo aceite. Añadimos el vino blanco y ponemos a fuego alto para reducir el líquido. Luego pasamos por un colador y apartamos el líquido.

Picamos la cebolla. Agregamos una cucharada de vinagre, dos de aceite y el jugo de los langostinos para hacer el aliño.

Para finalizar, colocamos en un recipiente los puerros, los tomates, los langostinos y cubrimos con el aliño. Espolvoreamos con las nueces y listo para servir.

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