Ensalada Mediterránea (Perú)

Ensalada Mediterránea

Ingredientes

  • 1 bolsa de mix de lechugas
    1 cebolla blanca
    ½ kg de garbanzos cocidos
    4 tomate pelados y cortados en cubos
    150 grs. de queso fresco cortados en dados
    100 grs. de aceitunas negras cortadas en tiritas
    8 corazones de alcachofas cortadas en tiras

    Vinagreta

    2 cucharadas. Vinagre balsámico (puede reemplazar con vinagre blanco)
    Sal, pimienta
    1 cucharada de Mostaza
    ¼ taza de aceite de oliva
    1 diente de ajo

Preparación

- Lavar las lechugas y escurrirlas

- Picar la cebolla en aros

- Poner en la licuadora: vinagre, sal, pimienta, mostaza, ajos e ir incorporando el aceite poco a poco, para obtener una emulsión

- Mezclar todos los ingredientes e ir mezclando con la vinagreta, para que absorban el sabor. Servir
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