Ensalada de cuscús con pinchos de pollo (Marruecos)

Ensalada de cuscús con pinchos de pollo

Ingredientes

  • 200 gr. de cuscús
    2 tomates medianos
    1/4 de pepino
    1 cebolla roja pequeña
    1 manojo de perejil
    El zumo de 2 limones
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    2 pechugas de pollo
    Aliño para pinchos

Preparación

  • Preparamos el cuscús siguiendo las indicaciones del paquete. Mientras, preparamos las hortalizas: cortamos en daditos los tomates, la cebolla roja y el pepino y troceamos el perejil.
  • Una vez listo el cuscús, para que quede suelto, lo removemos bien con un tenedor. A continuación, lo aliñamos con un chorrito de aceite, el zumo de dos limones, sal y pimienta. Finalmente, añadimos las hortalizas y mezclamos bien. Reservamos en la nevera.
  • Para hacer los pinchitos, cortamos las pechugas de pollo en dados, le añadimos sal y un chorrito de aceite. Añadimos el aliño de pinchos y mezclamos bien. Se ponen los trozos de pollo en palos de brocheta y se hacen a la plancha.
  • Servimos poniendo la ensalada de cuscús, bien fría, en recipientes y, sobre ella, el pinchito, bien caliente.
El cuscús o marmaón, llamado antiguamente alcuzcuz, es un plato tradicional de Marruecos y Argelia hecho a base de sémola de trigo.
Media: