Arroz integral con berenjenas (Argentina)

Arroz integral con berenjenas

Ingredientes

  • 200 gr. de arroz integral
    1 berenjena
    2 tomates perita
    1 cebolla
    1 diente de ajo
    Aceite
    Sal y Pimienta
    Ají molido
    Queso blando descremado (opcional)

Preparación

Poner a hervir el arroz como indica el envase en agua salada. Una vez que esté listo, colar y reservar.

En una sartén con un chorrito de aceite, dorar las cebollas y los ajos picados. Agregar luego la berenjena en cubos, y los tomates despepitados, también cortados en cubos. Dejar rehogar hasta que las berenjenas estén tiernas y salpimentar a gusto.

Agregar el arroz en la misma sartén y remover hasta que esté todo bien mezclado. Rectificar la sazón y agregar ají molido a gusto.
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