Risotto de porotos (México)

Risotto de porotos

Ingredientes

  • 400 gr. de tomates al natural  
    1 cebolla
    60 gr. de manteca
    250 gr. de arroz
    Caldo de carne
    1 ají colorado de 200 gr.
    1 ají verde de 150 gr.
    1 ají picante
    1 taza de porotos colorados cocidos
    Sal
    Pimienta
    Cebollín
    Perejil

Preparación

Escurrir los tomates y guardar el jugo.
Pelar las cebollas y picarlas, luego cocinarlas en 30 gr. de manteca (o margarina). Cuando estén transparentes, agregar el arroz y revolverlo durante unos minutos para que tome sabor.
Añadir el jugo de los tomates y el caldo, tapar y cocinar suavemente durante 10 minutos.

Mientras tanto, cortar el ají picante por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en tiras, luego hacer lo mismo con el ají colorado y con el verde.
Pelar los tomates y cortarlos en trozos.

Agregar los ajíes y los tomates al arroz y terminar la cocción hasta que esté al dente. Agregar la manteca restante y los condimentos. 

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