Soufflé de arroz y champiñones (Internacional)

Soufflé de arroz y champiñones

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz cocido

    3 cucharadas de aceite  
     
    1 cebolla picada  

     1 morrón rojo picado   
     
    1 zanahoria rallada
       
     200 gramos de champiñones    
     
    1 cucharada de perejil picado 

     1 cucharada de manteca vegetal derretida 
     
    3 yemas  

     2 cucharaditas de polvo de hornear   
     
    sal y pimienta a gusto 
     3 claras  
     
    1 cucharada de azúcar
     
     
     

Preparación

Poner en una cacerola el aceite, la cebolla, el morrón, la zanahoria rallada y los champiñones.

Agregarle algo de sal y cocinarlas hasta que los vegetales estén cocidos.

Retirar del fuego e incorporar esta preparación al arroz cocido.

Agregarle el perejil picado, la manteca, revolviendo fuerte hasta incorporarla, las yemas y el polvo de hornear.

Mezclar y condimentar a gusto.

Aparte, batir las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén firmes.

Incorporar la mitad a la preparación anterior mezclando bien. El resto incorporarlo en forma envolvente y suave para no bajar la preparación.

Verter todo en una budinera untada con manteca vegetal y espolvoreada con pan rallado.

Llevar a horno moderado 180º durante 35 minutos aproximadamente. Servir apenas se saca del horno porque el soufflé al perder temperatura baja enseguida. 

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