Arroz verde con queso (Internacional)

Arroz verde con queso

Ingredientes

  • 4 tazas de Arroz
    250 grs. de Calabacín
    1 manojo de Perejil
    50 grs. de Queso de parmesano rallado
    1 Cebolla grande
    1/2 vaso de Vino blanco seco
    Mantequilla
    Caldo vegetal o de Pescado (puede ser hecho con 1 pastilla de concentrado)
    Sal

Preparación

Para comenzar, calentaremos un poco de Mantequilla en una cazuela, y en la misma sofreiremos el Calabacín y la Cebolla, cortados en trocitos muy pequeños (también podemos usar Aceite.

Cuando la Cebolla empiece a dorar, le incorporaremos el Arroz, rehogándolo durante un minuto en el sofrito.

Pasado ese minuto, le añadimos el Vino para que reduzca, y el caldo vegetal o de pescado (o bien la pastilla de caldo, con un poco de agua caliente). Cubriremos todo con agua hirviendo, en una proporción doble a la de arroz.

A mitad de la cocción, añadiremos el Perejil picado muy fino, y el Queso parmesano rallado. A partir de este momento, debemos remover continuamente el arroz, con el fin de que el queso se reparta bien y no se pegue en el fondo de la cazuela.

Instantes antes de finalizar la cocción, agregaremos un dado de Mantequilla, y removeremos bien para que se diluya.
Media: