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Pollo a la king (Perú)

Pollo a la king
Pollo a la king

Ingredientes

  • -½ libra de mantequilla
    -1 cebolla cabezona
    -½ libra de harina de trigo
    -1 frasco grande de champiñones
    -1 mata de apio
    -2 tazas de leche
    -1 tarro de crema de leche
    -10 pechugas cocidas y partidas en trocitos
    -1 pimentón finamente picado
    -4 yemas de huevo
    -sal, pimienta y mostaza al gusto.

Preparación

Cocinar el pollo con un poquito de agua y todos los aliños (sal, cebolla, laurel, tomillo, salsa negra). Cuando esté tierno, sacarlo, dejarlo reposar y partir en trocitos.

Quitar la fibra al apio y partir en trozos pequeños, los hongos en láminas y el pimentón finamente picado. Derretir la mantequilla, añadir el apio, el pimentón, los hongos, el harina de trigo disuelta en la leche, revolviendo suavemente para que no se pegue.

Cocinar a fuego suave, añadir el pollo, mezclar, repasar el sabor y dejar cocinara a fuego lento por 10 minutos.

Agregar la crema de leche mezclada con las yemas batidas, la pimienta y la mostaza. Dejar unos minutos más y servir muy caliente acompañado de arroz blanco y ensalada verde.
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