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Fricasé de pollo (Francia)

Fricasé de pollo
Fricasé de pollo

Ingredientes

  • -4 pechugas de pollo
    -2 cubos de caldo de gallina
    -2 huevos
    -4 cucharadas de mantequilla
    -1 cucharada de maicena
    -1 taza de crema de leche
    -1/4 de taza de alcaparras
    -1 cebolla cabezona rallada
    -1 gajo de cebolla
    -1 tomate rojo pelado y cortado
    -Sal y pimienta

Preparación

En una olla grande cocinar el pollo con el caldo de gallina y el gajo de cebolla hasta que esté blando. Sacar las pechugas y deshilacharlas. Reservar el caldo y botar la cebolla. Aparte, sofreír en la mantequilla la cebolla y el tomate, agregar la maicena y dos tazas del caldo en que se cocinó el pollo. Cuando esté caliente, añadir el pollo, la crema de leche, las alcaparras y las yemas de huevo batidas. Mezclar bien, salpimentar y colocar todo en una refractaria. Llevar al horno precalentado a temperatura media durante 15 minutos. Servir caliente.
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