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ingredientes
preparación
En el caldo de pollo, pon a sancochar las pechugas. Deja que se cocinen ligeramente sin que lleguen a ablandarse, déjalas enfriar en él.
Desmenuza el pan, remójalo en la leche y pasa esta mezcla por la licuadora.
Fríe las cebollas en el aceite hasta dorarlas, después agrega el ajo y el ají licuado. Deja freír bien.
Añade el pan remojado y licuado, y ajusta el punto de sal y pimienta. Opcionalmente puedes añadir un poco de estragón.
Cocina bien, y agrega poco a poco el caldo caliente por cucharones, moviéndolo constantemente. Añade el aceite de oliva, siempre removiendo.
Una vez hecho, agrégale el pollo deshilachado, el queso parmesano rallado y las nueces picadas. Si espesa, añádele un poco más de caldo, moviendo suavemente para no deshacer el pollo.
Deja hervir hasta que el aceite suba a la superficie. Finalmente, sirve bien caliente con papa amarilla y arroz. Adorna con aceitunas y mitades de huevo duro.