Pavo relleno (México)

Pavo relleno

Ingredientes

  • 1 pavo crudo mediano
    Vino blanco
    200 gr de mantequilla
    Sal y pimienta

    Para el relleno

    250 ml de aceite
    300 gr de tocino
    3 cebollas grandes
    300 gr de almendra
    1 cabeza de ajo
    750 gr de carne de res molida
    750 gr de carne de cerdo molida
    1 pizca de tomillo
    Perejil picado
    300 gr de ciruelas pasa
    100 ml de brandy
    250 ml de crema fresca
    2 huevos
    300 gr de nuez
    50 ml de vinagre
    Papel aluminio
    1 Jeringa

Preparación

Inyecta el pavo con vino blanco. Después, úntale sal, pimienta, mantequilla y déjalo hornear en una charola por al menos 30 minutos.
 
Sofríe el tocino con el aceite. Agrégale cebolla y sofríe nuevamente. Repite esta operación, pero ahora con las almendras y los dientes de ajo picados. 
 
Añade las carnes, la sal, la pimienta, el tomillo, el perejil, las ciruelas y un poco de brandy; sazona todo esto y después, deja que enfríe. 
 
Finalmente, a esta mezcla agrega un poco de crema, huevos, nuez y un poco de vinagre. Una vez lista, rellena el pavo con ella y lo que reste envuélvelo en un papel aluminio. Ahora, con el relleno extra y tu pavo, hornea el conjunto a una temperatura alta por aproximadamente 45 minutos. 
 
Finalmente, sírvelo a tus invitados acompañado con el resto del relleno que dejaste guardado en el papel aluminio.
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