Enchiladas (México) (Bogotá)

Enchiladas (México)

Ingredientes

  • para 4 personas

    - 1 cucharadita de chile en polvo

    - 1 diente de ajo majado

    - 250 gramos de nata

    - 450 gramos de puré de tomate

    - 1 pizca de pimienta de cayena

    - 1 cucharadita de caldo concentrado

    - 1 cebolla

    - 150 gramos de queso rallado grueso

    - 2 cucharadas de aceite de oliva

    - 500 gramos de pechuga de pollo hervida cortada en tiras

    - 12 tortitas

Preparación

Rehogar la cebolla cortada en dados en el aceite de oliva, cuando esté tierna añadir el ajo, el puré de tomate, la pimienta de cayena, el chile y el pollo.

Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Repartir esta mezcla sobre las tortitas, enrollar y ponerlas en una fuente de hornear previamente untada de grasa.

Calentar la nata, añadir el concentrado de caldo y verter sobre las tortitas. Espolvorear con queso y hornear al "grill" 30 minutos a temperatura media.

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