Turbante de Tilapia con Radicchio sobre Crema Tibia de Papas y Manzanas (Italia)

Turbante de Tilapia con Radicchio sobre Crema Tibia de Papas y Manzanas

Ingredientes

  • 600 gr de Tilapia
    200 gr de Radicchio
    Papa pastusa
    Manzanas
    Cebollas cabezona
    Ajo
    Aceitunas negras
    Limón
    Aceite extra virgen
    Azúcar
    Sal
    Pimienta blanca

Preparación

Para el Turbante:

Asegurándose de tener el filete limpio y sin piel, corte de la parte de la barriga una tajada, dejándola pegada por un pedazo de la parte de la cola. Enrollar dejando afuera esta tajada de la barriga que se debe enrollar alrededor del filete delicadamente y sirve a tenerlo bien cerrado,

Disponer en una placa de horno, sal pimentar y hornear en el rational a 200 gr por 10/12 minutos 75%.

Mientras tanto saltear  velozmente el Radicchio por 2 minutos. Servirá para decorar.

Para la Crema Tibia:

Sofreír la cebolla y el ajo en una cacerola con el aceite de oliva y las manzanas hasta que dore, agregar las papas, cascara de limón, una pizca de azúcar, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada cubrir con 900 gr de agua y cocinar por 10 minutos. Licuar y colar.

Mira aquí el paso a paso:

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