Pollo en salsa de pesto (Medio Oriente)

  • Pollo en salsa de pesto

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Ingredientes

  • 1 Pechuga de pollo

    Croqueta de papa (criolla, pastusa y sabanera)

    Tomate cherry

    Salsa pesto

    Aceite de oliva

    1/2 cebolla cabezona

    Crema de leche

    vino blanco

    Lechuga

    Tomate

    Aceitunas

    Sal y pimienta

    Queso parmesano 

Preparación

Marinar la pechuga con sal y pimienta y llevar a la plancha junto con la croqueta de papa. Esta se prepara cocinando papa criolla, pastusa y sabanera, se macera y se hace una mezcla uniforme.

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La pechuga se deja de 10 a 12 minutos y la croqueta 5. 

Mientras se dora la pechuga se prepara la salsa de pesto para acompañar. Se corta cebolla en cuadros y se saltéa en la sartén con vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, hasta que la cebolla se caramelice, después se añade crema de leche y salsa de pesto se deja reducir por unos minutos.

Para el montaje del plato se corta tomate cherry en triángulos, se pone la croqueta que sirve como cama de la pechuga, esta se corta en dos, para darle volumen y se acompaña con la ensalada, los pedazos de tomate se ponen para decorar el corte y se espolvorea queso parmesano al gusto. 

Siga el paso a paso para hacerlo en casa

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