Lomo saltado chefumate (Perú)

Lomo saltado chefumate

Ingredientes

  • 300 gr. de lomo

    200 gr. de tomates cherry

    1 cebolla baby cortada en gajos

    2 papas

    Lecitina de soja

    Perejil

    1 ají amarillo

Preparación

Saltear el lomo cortado en tiritas en una olla con un poco aceite a alta temperatura, al mismo tiempo freir en otra sartén las papas rayadas.


Cuando el lomo ya esta sellado y cocido se le agrega la cebolla, y una vez que esta se aclara se le agrega el tomate, se saltea todo junto durante un minuto.
Agregar un poquito vinagre y poquito sillao y flambear. Retirar del fuego.

Servir el lomo sobre las papas fritas y colocar por encima una espuma que habremos hecho previamente con la lecitina de soya, el perejil y el aji amarillo.

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