Cordero a la Javanesa (Indonesia)

Cordero a la Javanesa

Ingredientes

  • 700g de carne de cordero deshuesada, cortada en dados;

    70g de mantequilla;

    1 cucharada de comino molido;

    20 hebras de azafrán;

    2 dientes de ajo picados;

    1/2 guindilla picada;

    1 cucharada de coriandro molido;

    1 cucharada de aceite;

    100g de guisantes cocidos;

    1 cucharada de vinagre;

    1 taza de caldo;

    250 g de arroz hervido «al dente";

    2 pimientos cortados en tiras;

    sal

Preparación

En un cuenco mezclar el comino con el azafrán, este tostado y desmenuzado. Agregar el ajo, la guindilla, el aceite, el coriandro, la sal y el vinagre.
Con esta mezcla frote los dados de carne de cordero y luego déjelos reposar una hora a temperatura ambiente.


Calentar la mantequilla en una cacerola y rehogar la carne de cordero con sus aromatizantes, agregar un poco de caldo y dejar cocer a fuego lento, junto con los pimientos cortados en tiras.
En los últimos diez minutos de cocción, agregar los guisantes y cinco minutos antes de retirar la preparación del fuego verter en la cacerola el arroz previamente hervido para que se caliente y aromatice, luego servir en seguida.

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