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Pernil de cerdo (España)

Pernil de cerdo
Pernil de cerdo

Ingredientes

  • -Un pernil de cerdo de 7.500 gramos
    -Dos cucharadas de tomillo desmenuzado
    -Cuatro cebollas cabezonas picadas
    -Seis ajos picados
    -Tres cucharadas de sal
    -Dos cucharadas de pimienta
    -Dos tazas de vino blanco
    -Seis hojas de laurel

Preparación

Marine el pernil con todos los aliños y cúbralo bien con papel transparente de cocina. Refrigerar durante tres días, durante ese tiempo báñelo con su jugo. Posteriormente, corte la superficie del pernil con incisiones romboidales y úntelo con 1/2 taza de aceite.
Caliente el horno a 230°C y cocine el pernil durante 10 minutos. Baje la temperatura y cocine el pernil por cuatro horas y 30 minutos. Durante la última media hora, cúbralo con papel aluminio. Si el pernil no tiene piel, rociélo cada 30 minutos con la sustancia que va soltando. Finalmente, rebánelo y sírvalo caliente.
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