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Lomo al jerez (España)

Lomo al jerez
Lomo al jerez

Ingredientes

  • -1 Lomito de res de 3 libras.
    -3 Cucharadas de mantequilla
    -3 Cucharadas de aceite
    -1 Cucharada de azúcar
    -3 Tazas de agua
    -1 Taza de jerez
    -2 Cucharadas de consomé de gallina
    -1 Cucharada de mostaza
    -Sal y pimienta al gusto
    -1 ½ Cucharadas de maicena disuelta en ½ taza de agua
    -½ Cucharadita de tintura de panela

Preparación

Coloque la mantequilla, el aceite y el azúcar en una sartén grande y llévela al fuego. Déjela que se derrita, sin revolver. Añada el lomito y déjelo dorar 5 minuto por cada lado. Forre una lata con papel, formando una canoita. Mezcla el agua, el jerez, el consomé y la mostaza. Bañe el lomito con la mitad de la mezcla y con la grasa que quedó en la sartén. Lleve al horno precalentado a 375 grados por 20 minutos. Retire el lomito de la canoita, teniendo en cuenta que quede con un tono rosa en el centro.
Al jugo que quedó en ese recipiente agregue el resto de la mezcla de jerez, la maicena disuelta y la tintura de panela. Lleve al fuego y revuelva hasta que espese y hierva.
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