Medallones de lomo con tocineta y champiñones (Internacional)

Medallones de lomo con tocineta y champiñones

Ingredientes

  • 4 medallones de lomo 
    ½ cucharadita de tomillo fresco
    250 gramos de champiñones 
    180 gramos de tocineta
    3 cucharadas de aceite de oliva
    6 cucharadas de mantequilla
    1 copa de vino blanco
    sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180° C o 350°F. Calentar en una sartén amplia e idealmente pesada. Añadir dos cucharadas de aceite y dos de mantequilla. Dorar los medallones de lomo a fuego alto por todos los lados (de 4 a 5 minutos en total), salpimentar.

Llevar los medallones de lomo al horno por unos 10-12 minutos. En la misma sartén donde se doran los medallones, dorar las tajadas de tocineta hasta que estén crujientes. Cortar la tocineta en tiras o trozos y reservar.

Saltear los champiñones en el resto de mantequilla a fuego medio - alto por unos dos minutos, salpimentar. Agregar el vino blanco y dejar reducir por unos 2-3 minutos. Añadir la tocineta picada junto con el tomillo picado.

Para servir: decorar los medallones de lomo con la salsa de champiñones y tocineta por encima y los lados.

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