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Cordero con aceitunas negras (Internacional)

Cordero con aceitunas negras
Cordero con aceitunas negras

Ingredientes

  • -2 libras de pierna de cordero en cubos pequeños
    -sal y pimienta para la carne
    -2 dientes de ajo finamente picados
    -2 ramas de romero picadas (sólo se utilizan las hojas)
    -2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
    -1 taza de vino blanco seco
    -1 taza de aceitunas negras
    -2 cucharadas de pasta de tomate disuelta en ¼ de taza de agua

Preparación

Seque el cordero con toallas de papel y salpimiente. En una sartén pesada saltée el ajo y el romero en el aceite, a fuego medio y revuelva constantemente para dar vuelta a la carne y dorarla bien. Añada el vino, deje hervir un poco y cocine hasta que haya evaporado la mitad.

Adicione las aceitunas y la pasta de tomate disuelta, revuelva, tape y deje cocinar durante 1 hora más. Revise la salsa frecuentemente y añada vino si es necesario. Cuando el cordero esté listo, sirva inmediatamente. Puede acompañarlo con polenta.
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