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Ossobuco (Italia)

Ossobuco
Ossobuco

Ingredientes

  • -6 rodajas de ossobuco
    -1 cucharada de harina de trigo
    -1/2 taza de caldo de carne
    -1 cebolla cabezona grande
    -3 dientes de ajo machacados
    -4 cucharadas de mantequilla
    -1/2 cucharadita de mejorana seca
    -1 taza de vinagre blanco
    -2 naranjas Cáscara de
    -2 limones
    -Sal y pimienta

Preparación

Mezclar la harina con la mejorana, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Rebozar las tajadas de ossobuco en esta preparación. Aparte, pelar la cebolla y cortarla en aros, fritarla en mantequilla junto con los ajos. Cuando esté transparente la cebolla, añadir la carne y freírla por todos lados hasta que dore. Agregar el vino, el jugo de las naranjas y la corteza de limón y conservar a fuego lento por 40 minutos. Para evitar que se reseque, añadir frecuentemente alguna cucharadas de caldo de carne. Al momento de servir, sacar la carne y colocarla en los platos, colar el caldo, aderezarlo con nuez moscada, agregar más sal y bañar cada tajada con esta salsa.
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