Solomillo de cerdo asado al jamón (Bogotá)

Solomillo de cerdo asado al jamón

Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo
    1/2 Kg. de champiñones
    4 papas medianas
    4 lonchas de jamón 
    100 gramos de taquitos de jamón 
    1 vaso de vino blanco
    1 cebollita
    Aceite de oliva 
    Sal
    Pimienta en grano molida al momento

Preparación

Precalentar el horno a 220º . Poner los solomillos enteros y salpimentados, pelar las papas, cuartearlas y salpimentar, poner aceite por encima de todo por ambos lados y meter en el horno.

Mientras asar los champiñones, cuando estén tiernos, ponerles un poco de aceite y añadir los taquitos de jamón saltear y reservar.

Cuando los solomillos y las patatas hayan cogido color, sacar los solomillos y cortarlos, salen ocho medallones de cada solomillo.

Cuatro medallones ó trozos los envolvemos en una loncha de jamón y los metemos todos otra vez al horno. Añadir la cebolla cortada finita y el vaso de vino, reducir y añadir los champiñones asar 10 minutos más y sacar del horno

Emplatar 4 medallones por persona en el centro poner el que está envuelto en jamón las patatas y champiñones alrededor.

La salsa resultante de la bandeja, se pasa por la batidora y se sirve en salsera, para servirse al gusto.

Un excelente plato para que deleites a tu mamá
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