Matambre a la pizza (Argentina)

Matambre a la pizza

Ingredientes

  • Matambre angosto 1 kilo (corte de carne vacuno)
    Leche 1 litro
    Ajo picado 2 dientes

    Cubierta
    Jamón cocido 300 g
    Salsa de tomate 100 cc
    Mozzarella en barra 400 g
    Tomates en rodajas 4
    Aceite de oliva
    Albahaca 50 g
    Aceitunas negras 100 g
    Huevo duro picado
    Hojas verdes

Preparación

Sumergir el matambre en la leche y perfumar con el ajo. Dejar reposar durante 12 horas. 

Si es necesario apurar el proceso de tiernizado, cocinar el matambre cubierto de caldo hasta que esté tierno escurrir y utilizar. 

Armado 

Retirar la grasa del matambre, acomodarlo sobre la parrilla, y cubrirlo con el jamón , la salsa de tomate, el queso mozarella y las rodajas de tomate fresco. 

Rociar con un hilo de aceite de oliva, y cocinar hasta que el calor llegue a fundir el queso. 

Retirar de la parrilla, y decorar con hojas frescas de albahaca, aceitunas y huevo duro picado..

Acompañar con hojas verdes bien crocantes.  
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