Lengua en salsa de almendras (México)

Lengua en salsa de almendras

Ingredientes

  • 1 lengua de res, bien limpia cocida con ajo, cebolla y una rama de hierbabuena
    1 cucharada de manteca
    100 grs. de almendras
    1 cebolla mediana finamente picada
    1 rollito de perejil
    6 cucharadas de aceitunas
    5 chiles jalapeños
    sal
    pimienta

Preparación

  • Sofríe en la manteca la cebolla junto con las almendras, cuidando de que no se queme. Todo esto se muele o licúa.
  • Añade a la mezcla anterior, ½ lt. del agua en que se coció la lengua o agua sola y se deja hervir.
  • Agrega poco a poco las rebanadas de lengua, el perejil, las aceitunas y los chiles. Se deja sazonar muy bien.
Media: