Chipirones rellenos de mejillones (Bogotá)

Chipirones rellenos de mejillones

Ingredientes

  • 12 chipirones
    500 g de mejillones
    1 pimiento amarillo
    1 chalota
    1 diente de ajo
    Vino blanco
    Salsa de ostras
    Cilantro picado
    Aceite de oliva
    Flores de ajo

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Limpiar bien los mejillones y los chipirones, reservando los tentáculos para otra preparación.

Pelar y picar la chalota y el diente de ajo, retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortar en dados pequeños.

Calentar la mitad del aceite en una cazuela y pochar 3 min los daditos de pimiento y la chalota picada, añadir el ajo picado y cocinar 2 min más.

Verter el vino blanco y la salsa de soja y llevar a ebullición, bajar el fuego, añadir los mejillones y cocer hasta que se abran. Retirar del fuego, extraer los mejillones de sus conchas, picarlos, volver a ponerlos en la cazuela con el cilantro picado y mezclar.

Rellenar los cuerpos de los chipirones con la mezcla y colocarlos en una bandeja de horno. Calentar en una sartén el aceite restante y verter en la bandeja sobre los chipirones.

Hornear 4 min a 180º. Mientras tanto, calentar agua en un cazo con la salsa de ostras.

Poner los chipirones rellenos en un plato y decorar con flores de ajo.

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