Trucha con espinacas (Internacional)

Trucha con espinacas
Trucha con espinacas

Ingredientes

  • Ingredientes para el relleno
    -1 taza de hojas de espinacas frescas (lavadas y sin tallos)
    -1 cucharadas de cebolla de huevo en julianas
    -1 diente de ajo picado
    -1 cucharada de champiñones en láminas
    -1 cucharada de queso parmesano o mozarella
    -1 cucharada de mantequilla

    Ingredientes para la trucha
    -1 de trucha limpia sin espinas
    -1 limón
    -1 trozo de cebolla cabezona
    -1 taza de agua
    -½ copa de vino blanco
    -1 hoja de laurel
    -1 ramita de tomillo

    Ingredientes para la salsa
    -½ taza de caldo de cocción del pescado
    -1 cucharada de harina de trigo
    -1 cucharada de mantequilla
    -½ copa de vino blanco
    -½ taza de crema de leche
    -2 cucharadas de champiñones en láminas
    -1 cucharada de perejil picado

Preparación

En una sartén con mantequilla sofreír la cebolla, el ajo, las hojas de espinacas. Agregar los champiñones y cocinar por 5 minutos y salpimentar. Agregar el queso parmesano y reposar. Limpiar y salpimentar la trucha y agregar el jugo de ½ limón.

Rellenar la trucha con el salteado de espinacas y champiñones, colocarla en una sartén con el agua, la cebolla, el laurel, el tomillo y el vino blanco. Dejar que se cocine aproximadamente por 10 minutos en el caldo hirviendo a fuego bajo.

Retirar y colar el caldo. Reducir a ½ taza. En una sartén derretir la mantequilla sin dorar, agregar los champiñones, la harina de trigo y mezclar muy bien.

Luego colocar el vino blanco, el caldo de pescado, la crema de leche y un poco de perejil picado. Se sirve la trucha, se le retira la piel y se baña con la mezcla.
Media: