Merluza en salsa verde (España)

Merluza en salsa verde

Ingredientes

  • Caldo de pescado
    4 Lomos de merluza de 200 grs.
    ¼ Kg. de almejas
    200 Grs. de alverja
    1 Lata de puntas de espárragos
    2 Huevos duros
    Ajo, perejil, aceite, sal

Preparación

  • Limpiamos la merluza en lomos, quitando las espinas y la piel. La cortamos en trozos de 200 grs. aproximadamente.
  • Con las espinas, piel y cabeza hacemos un caldo (una hora de cocción) que colaremos con cuidado y un buen colador.
  • Ponemos en la cazuela un poco de aceite con 1 diente de ajo muy picado. Cuando el aceite esté caliente añadimos una cucharadita de harina, removemos bien y cuando se disuelva en el aceite añadimos caldo de pescado. 
  • Ponemos en ese caldo la merluza, las almejas, las alverjas y cocinamos a fuego suave moviendo de vez en cuando para que no se pegue.
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