Cazuela de pescados (Bogotá)

Cazuela de pescados

Ingredientes

  • -4 cucharadas de aceite

    -2 dientes de ajo

    -250 gramos de calamares

    -1 cebolla

    -1 vasito de coñac

    -200 gramos de gambas

    -4 langostinos

    -250 gramos de mejillones

    -500 gramos de merluza

    -1 ramito de perejil

    -1 pizca de pimienta

    -300 gramos de rape

    -1 pizca de sal

    -125 ccs de vino blanco

Preparación

Se limpia el pescado y los calamares. Se cortan el rape y la merluza en trozos parejos y se pasan por harina. Se cuecen y se pelan las gambas y los langostinos. Se cuecen los mejillones con vino blanco hasta que se abran. Se retiran de los mejillones la concha vacía. Se pone todo sobre una cazuela de barro a la que se unen los calamares.

En una sartén se pone el aceite se rehogan los ajos y la cebolla, sofrito que se añade a la cazuela de pescados. Se flamea con coñac y se le añade el tomate y el caldo colado de los mejillones y langostinos. Se condimente con sal, pimienta y perejil y se cuece unos 15 minutos. Se sirve en la misma cazuela.

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