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Fusilli con zucchini (Internacional)

Fusilli con zucchini
Fusilli con zucchini

Ingredientes

  • -2 cucharadas soperas de aceite de oliva
    -1 ½ cucharadas de ajo picado
    -1 ½ tazas de zanahoria rallada previamente pelada
    -1 ¼ tazas de caldo casero de pollo
    -1 ½ tazas de zucchini rallados, previamente lavados y picados por el lado grande del rallador
    -½ cucharadita de sal
    -½ cucharadita de pimienta blanca molida y fresca
    -12 onzas de fusilli largo (pasta en espiral)
    -¼ de taza de hojas de albahaca

Preparación

En una sartén caliente el aceite a medio fuego; agregue el ajo, baje el fogón a fuego lento apenas esté tibia. Añada los zucchini y déjelos cocinando por dos minutos hasta que estén tiernos. Sazone con sal y pimienta, y retírelos del fogón.

Cocine la pasta con dos cucharaditas de sal en seis litros de agua hirviendo hastya que estén en su punto. Escúrrala y sírvala. Coloque la mezcla de legumbres con la mitad de la menta. Espolvoree la menta restante sobre la superficie y sirva.
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