Pasta napolitana al apio (Italia)

Pasta napolitana al apio

Ingredientes

  • 1K de tomates maduros
    1 cebolla mediana
    1 zanahoria
    1 ramita de apio
    3/4 de vaso de vino blanco
    una ramita de perejil fresco
    1 cucharadita de azúcar
    parmesano para servir
    450 g de pasta
    aceite de oliva
    sal
    pimienta
    1 cucharada de orégano fresco

Preparación

Picar el tomate en cubitos pequeños, la cebolla, la zanahoria pelada y el apio muy finos, y el perejil.

Poner en una cazuela junto con el vino, una cucharada de aceite y el azúcar, y cocer a fuego lento, medio tapado y removiendo de vez en cuando, unos 45 minutos.

Cuando la salsa esté espesa, dejar enfriar ligeramente y pasar por el pasapuré.Salpimentar la salsa y añadir el orégano.

En una olla grande, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo, siguiendo las instrucciones referentes al tiempo de cocción que dé el fabricante.

Escurrir bien la pasta cuando esté al dente y mezclar bien con la salsa de tomate.

Servir con queso parmesano rallado.

 
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