Lasaña italiana (Italia) (Bogotá)

Lasaña italiana (Italia)

Ingredientes

  • Para 4 personas

    - 25 ccs de aceite

    - 2 dientes de ajo

    - 1 cucharadita de azúcar

    - 1 cebolla

    - 150 gramos de espinacas

    - 60 gramos de harina

    - 1 huevo, la yema

    - 1 hoja de laurel

    - 250 ccs de leche

    - 80 gramos de mantequilla

    - 1 pizca de nuez moscada

    - 1 paquete de lasaña en placas

    - 1 pizca de pimentón

    - 1 pizca de pimienta

    - 80 gramos de queso rallado

    - 2 tomates maduros

Preparación

Se cuecen las espinacas en agua con una pizca de sal. Se pone en una satén los ajos picados, la cebolla y los tomates muy cortaditos. Cuando se hacen un poquito se echa la harina y el pimentón y se remueve.

Se echan las espinacas cocidas, sin el laurel, azúcar y sal. Se deja guisar. Se cuela y tamiza la mezcla. La besamel se hace fundiendo 30 gramos de mantequilla y rehogando una cucharada de harina, in corporando la leche poco a poco hasta que quede una crema, se le añade una yema de huevo y queso rallado un poquito.

Se engasa una fuente con mantequilla. Se extienden la lasaña, previemente hervida y pasada por agua fría, forrando toda la base de la fuente, se echa parte del relleno se pone otra capa de lasaña y por encima se echa la besamel se echa parte del relleno y se vuelve a poner por encima otra capa y así sucesivamente hasta que se rellenamos todo el recipiente.

Se pone en el horno a gratinar con un poco de mantequilla y queso rallado espolvoreado. Maridaje recomendado: Gaja & Rey 2001

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